Por que conhecer os tipos de pimentas?🌶️
As pimentas são mais do que apenas “comida apimentada” — são ingredientes cheios de personalidade, história, cor e até propriedades medicinais. Elas podem ser suaves ou extremamente ardidas, doces ou defumadas, ornamentais ou culinárias. Cada tipo de pimenta tem uma identidade única.
Neste guia, você vai conhecer os principais tipos de pimentas, suas características, escalas de ardência, dicas de cultivo e usos na cozinha e no bem-estar. Se você ama sabor marcante, este post é pra você!
Entendendo a Escala Scoville🌡️
A Escala Scoville (SHU) mede o grau de ardência de uma pimenta com base na quantidade de capsaicina (composto ativo responsável pela “picância”).
| Classificação | SHU (Scoville Heat Units) | Exemplo |
|---|---|---|
| Nenhuma | 0 | Pimentão |
| Suave | 100 a 2.500 | Pimenta-do-reino verde |
| Moderada | 2.500 a 30.000 | Jalapeño, dedo-de-moça |
| Forte | 30.000 a 100.000 | Malagueta, caiena |
| Muito forte | 100.000 a 350.000 | Habanero, murupi |
| Extremamente forte | 350.000+ | Carolina Reaper, Bhut Jolokia |
Tipos de Pimentas Mais Conhecidas no Brasil
🌶️ Pimenta Dedo-de-moça (Capsicum baccatum)
- Ardência: média (30.000–60.000 SHU)
- Sabor: levemente frutado
- Uso: molhos, conservas, carnes, refogados
- Cultivo: adora sol pleno e regas regulares
- Curiosidade: é a mais usada para fazer pimenta em conserva no Brasil
🌶️ Pimenta Malagueta (Capsicum frutescens)
- Ardência: alta (50.000–100.000 SHU)
- Sabor: intenso, marcante
- Uso: pratos baianos, feijoada, moquecas
- Cultivo: fácil de plantar em vasos
- Curiosidade: muito comum em quintais e varandas
🌶️ Pimenta Jalapeño (Capsicum annuum)
- Ardência: moderada (2.500–8.000 SHU)
- Sabor: adocicado, levemente defumado
- Uso: mexicana, recheada, grelhada ou em molhos
- Cultivo: prefere clima quente, mas é sensível a excesso de água
- Curiosidade: quando seca e defumada, vira a famosa Chipotle
🌶️ Pimenta Biquinho (Capsicum chinense)
- Ardência: quase nula (0–1.000 SHU)
- Sabor: doce e aromática
- Uso: conservas, saladas, decoração de pratos
- Cultivo: ótima para vasos e jardins pequenos
- Curiosidade: ideal para quem gosta do sabor da pimenta, mas sem ardência
🌶️ Pimenta Caiena (Capsicum annuum)
- Ardência: forte (30.000–50.000 SHU)
- Sabor: seco, picante e penetrante
- Uso: tempero em pó, molhos, pratos indianos
- Cultivo: fácil em regiões quentes
- Curiosidade: é usada medicinalmente como estimulante da circulação
🌶️ Pimenta Habanero (Capsicum chinense)
- Ardência: muito alta (100.000–350.000 SHU)
- Sabor: frutado, cítrico e intenso
- Uso: molhos picantes e exóticos
- Cultivo: exige sol pleno e calor
- Curiosidade: apesar da ardência, é muito valorizada pela explosão de sabor
🌶️ Pimenta Carolina Reaper (Capsicum chinense)
- Ardência: extrema (1.500.000–2.200.000 SHU)
- Sabor: frutado e defumado
- Uso: molhos ultra picantes e competições
- Cultivo: mais ornamental e desafiador
- Curiosidade: já foi considerada a pimenta mais ardida do mundo
Como cultivar pimentas em casa
As pimenteiras são lindas, ornamentais e cabem até em vasos pequenos. Veja como começar:
📍 Escolha do local:
- Ambiente com sol pleno (mínimo de 6 horas por dia)
- Protegido de ventos fortes e geadas
🌿 Solo:
- Rico em matéria orgânica
- Bem drenado (use vasos com furos)
- Mistura ideal: terra vegetal + húmus + areia grossa
💧 Rega:
- Solo sempre úmido, mas nunca encharcado
- Regue preferencialmente pela manhã
💡 Dicas extras:
- Evite molhar as folhas diretamente
- Use adubação orgânica a cada 20 dias
- Faça poda leve para estimular mais frutos
- Deixe espaço entre plantas para ventilação
Usos culinários das pimentas
- In natura: em saladas e acompanhamentos (jalapeño, biquinho)
- Conservas caseiras: dedo-de-moça, malagueta, murupi
- Molhos picantes: habanero, caiena, Carolina Reaper
- Pimentas secas ou em pó: caiena, jalapeño defumada (chipotle)
- Infusões e temperos: azeite com pimenta ou vinagre aromático
Pimentas e seus usos terapêuticos
- Circulação sanguínea: a capsaicina ajuda na vasodilatação
- Sistema imunológico: rica em vitamina C
- Termogênese: acelera o metabolismo e auxilia na queima de gordura
- Analgésico natural: usada em cremes para dores musculares
- Antibacteriana e antioxidante
⚠️ Atenção: apesar dos benefícios, pessoas com gastrite ou intestino sensível devem consumir com moderação.
🌺 Curiosidades sobre pimentas
- Existem mais de 50.000 variedades de pimentas registradas no mundo.
- Algumas pimentas mudam de cor conforme amadurecem (verde → amarela → vermelha).
- As pimentas ardidas costumam ser mais resistentes a pragas.
- Pimentas atraem beija-flores, mas afastam formigas e lesmas.
Dica caseira: como suavizar a ardência na boca
Mordeu uma pimenta forte demais? Esqueça a água!
Prefira:
- Leite integral
- Iogurte natural
- Pão ou arroz
- Suco de limão ou vinagre
Esses alimentos ajudam a neutralizar a capsaicina.
🌶️ Conclusão: um universo colorido, potente e cheio de sabor
As pimentas são muito mais do que apenas “ardência”. Elas representam cultura, tradição, diversidade e força. Cultivar, conhecer e experimentar diferentes tipos de pimenta é uma forma deliciosa de ampliar o paladar e se conectar com os ciclos da natureza — de forma vibrante e cheia de personalidade.
Seja você fã da biquinho ou da Carolina Reaper, sempre há uma pimenta perfeita para o seu gosto — e para o seu jardim.
