Rocambole de Batata com Carne Moída: o prato que transforma o simples em especial

Sabe aquele tipo de receita que tem gosto de lar, mas aparência de restaurante? O Rocambole de Batata com Carne Moída é exatamente isso — um prato que surpreende pela beleza, sabor e praticidade. A batata, cremosa e delicada, se transforma em uma massa amanteigada que envolve um recheio suculento de carne bem temperada, criando um contraste de texturas irresistível.

É daquelas comidas que nascem da criatividade da cozinha caseira: aproveitar ingredientes do dia a dia, dar um toque de capricho e servir algo que arranca elogios de quem prova. Ideal para um almoço de domingo, para receber amigos ou até como opção especial na marmita — esse rocambole é o tipo de receita que aquece o coração.

Ingredientes

Para a massa de batata:

• 1 kg de batatas (inglesas ou asterix, que são mais firmes)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e noz-moscada a gosto
• (opcional) 1 colher (sopa) de amido de milho para dar mais estrutura

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho, acém ou músculo)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados (ou ½ lata de tomate pelado)
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
• Cheiro-verde picado
• (opcional) azeitonas, milho ou ervilhas

Para gratinar:

• 200 g de mussarela ralada ou fatiada
• Queijo parmesão extra para finalizar

Modo de preparo

1. Prepare o purê: cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem, amasse e ainda quentes misture com a manteiga, o leite, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Se quiser uma textura mais firme, adicione o amido. Reserve e deixe esfriar um pouco.
2. Refogue a carne: aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e mexa até dourar bem. Acrescente o tomate, tempere e deixe cozinhar até o molho reduzir. Finalize com o cheiro-verde.
3. Monte o rocambole: em cima de um plástico filme, espalhe o purê formando um retângulo de cerca de 2 cm de espessura. Espalhe o recheio de carne, deixando 2 dedos de borda. Enrole com ajuda do plástico, formando o rocambole.
4. Gratine: transfira para uma assadeira untada, cubra com a mussarela e salpique parmesão. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
5. Sirva quente: corte em fatias e sirva com arroz branco, salada de folhas ou legumes assados.

🌿 Dicas de ouro

• Use batata Asterix (a rosada) — ela é menos úmida e deixa o rocambole mais firme.
• Quer um toque cremoso? Misture requeijão ou cream cheese à carne moída antes de enrolar.
• Para uma versão mais leve, substitua parte da batata por mandioquinha ou inhame.
• Evite abrir a massa muito fina — ela pode rachar ao enrolar.
• Pode montar com antecedência e guardar na geladeira por até 2 dias antes de assar.

🍗 Variações irresistíveis

• Rocambole de frango cremoso: troque a carne moída por frango desfiado refogado com requeijão, milho e cheiro-verde.
• Rocambole quatro queijos: recheie com um mix de queijos (mussarela, minas, gorgonzola e parmesão) e finalize com um fio de azeite de ervas.
• Rocambole vegetariano: refogue legumes como cenoura, abobrinha e pimentão, com cogumelos e um toque de orégano.
• Rocambole de carne com bacon: adicione cubinhos de bacon crocante à carne moída — o sabor defumado faz toda diferença.
• Rocambole de batata com espinafre: ótimo para quem gosta de um toque verde e leve. Misture o espinafre refogado com ricota e noz-moscada.

Acompanhamento perfeito: Nespresso Caramelito

O sabor delicado e levemente amanteigado desse rocambole harmoniza lindamente com o Nespresso Caramelito, um café com notas doces de caramelo e corpo equilibrado. Ele realça o sabor da batata e complementa o toque salgado do recheio, criando uma experiência gourmet simples, mas inesquecível. É aquele tipo de combinação perfeita para um almoço de fim de semana — um prato quentinho e um café aromático para fechar a refeição com conforto.

Versão noturna: Nespresso Descafeinado

Para quem ama o ritual do café, mas quer evitar a cafeína à noite, o Nespresso Descafeinado é o par ideal. Suas notas achocolatadas e aroma tostado trazem aconchego e suavidade, equilibrando o sabor do prato sem pesar. Uma ótima pedida para um jantar leve, acompanhado de salada e uma fatia do rocambole recém-saído do forno.

Curiosidade

O rocambole salgado é uma releitura das versões doces europeias do século XIX. No Brasil, ganhou um toque caseiro com purê de batata — um clássico das mesas de família, símbolo de criatividade e reaproveitamento.