Pudim de Leite Moça: a sobremesa clássica que todo mundo ama

O pudim de Leite Moça é uma daquelas sobremesas que encantam pela simplicidade: poucos ingredientes, preparo relativamente fácil e resultado que quase sempre agrada. É aquele doce que combina com almoços de domingo, festas ou só pra adoçar o dia. Neste post, vou te mostrar como prepará-lo direitinho, sem erros, além de algumas variações criativas.

Ingredientes

• 1 lata de Leite Moça (leite condensado) — aprox. 395 g
• 2 medidas da mesma lata de leite (leite integral de preferência) — aprox. 790 ml
• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água quente

Equipamentos necessários

• Forma de pudim com furo no meio (capacidade aproximadamente 1-1,2 litro)
• Panela para fazer o caramelo
• Liquidificador ou tigela + fouet
• Peneira fina
• Assadeira de banho-maria ou forma maior para colocar água em volta da forma do pudim
• Papel-alumínio para cobrir o pudim no forno

Modo de preparo passo a passo

1. Preparar o caramelo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar. Leve ao fogo médio até derreter e começar a ficar dourado.
2. Quando estiver âmbar claro (não espere ficar muito escuro para não amargar), adicione a água quente com cuidado — vai borbulhar!
3. Misture suavemente até dissolver bem os torrões, formando uma calda homogênea.
4. Despeje o caramelo imediatamente na forma de pudim, girando para cobrir o fundo e parte das laterais. Reserve.

2. Preparar a massa do pudim

1. No liquidificador, bata os ovos com o leite condensado.
2. Acrescente o leite (as duas medidas) e a essência de baunilha. Bata rapidamente — o objetivo é misturar, não aerar demais.
3. Se tiver espuma ou bolhas no topo, coe a mistura por uma peneira fina, isso ajuda a deixar a superfície lisa.

3. Montagem e assar

1. Despeje a massa na forma caramelizada.
2. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as bordas.
3. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente ao banho-maria até atingir aproximadamente metade da altura da forma do pudim.
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque o pudim no forno e asse por cerca de 60 a 80 minutos. Teste o ponto: o centro deve tremer levemente quando sacudir, mas sem estar líquido.

4. Resfriar e desenformar

1. Retire do forno e tire a forma do banho-maria com cuidado.
2. Deixe esfriar em temperatura ambiente até perder calor, depois leve à geladeira por ao menos 4 horas — ideal deixar de um dia para o outro para firmar completamente.
3. Para desenformar: passe uma faca fina nas laterais, aqueça levemente o fundo da forma (ou passe sobre água quente) e vire sobre um prato.

Dicas de Ouro

• Use ovos em temperatura ambiente para evitar choque térmico e textura irregular.
• Panela de fundo grosso ajuda o caramelo a derreter uniformemente sem queimar.
• Coar a massa evita furinhos na superfície.
• Evite abrir o forno durante o cozimento.
• Gelar bem antes de desenformar ajuda no corte e no brilho do caramelo.

Variações Deliciosas

• Pudim de Chocolate: acrescente 4 colheres (sopa) de cacau em pó à massa ou misture chocolate derretido quando a massa estiver pronta.
• Pudim com Coco: adicione coco ralado à massa ou substitua parte do leite por leite de coco.
• Pudim de Café: dissolva café solúvel no leite antes de bater para dar aroma.
• Pudim Light / Menos Calorias: usar leite condensado light, leite desnatado, e reduzir açúcar do caramelo (mas cuidado que menos açúcar = caramelo mais difícil).
• Mini Pudins Individuais: fazer em forminhas menores, com tempo de forno menor (~30-40 min dependendo do tamanho).

Validade e Armazenamento

• Geladeira: guardar bem tampado ou coberto com filme plástico; consumir em até 5 dias.
• Freezer: não recomendado congelar com caramelo, pois pode alterar textura do caramelo ao descongelar. Se quiser congelar, sem a cobertura de caramelo, até 30 dias, descongelar na geladeira.
• Sempre manter refrigerado, especialmente em climas quentes, para evitar deterioração do leite ou ovos.

Resumo

Este pudim de Leite Moça é clássico, cremoso e com textura lisa. Caramelo brilhante, preparo simples, mas que exige atenção em detalhes como temperatura, tempo e resfriamento. Ótimo para sobremesa de família ou para impressionar convidados.