Pão Rei: a receita dourada que conquista pela maciez e tradição

O Pão Rei, também chamado em algumas regiões de Rosca Rei ou Pão Coroado, é um pão doce macio, com cobertura dourada e recheios variados, que remete à fartura, celebração e união familiar. Seu formato imponente e seu sabor delicado o transformaram em uma das receitas mais queridas para encontros festivos, especialmente no Natal e em celebrações tradicionais.

No Lar de Hera, esse pão é mais que um alimento: é um símbolo de afeto compartilhado, lembrança de mesas fartas e aconchego ancestral que se mantém vivo em cada pedaço.

Ingredientes principais do Pão Rei

Ingredientes

(medidas em copo americano de 150 ml)

Massa

• 1 copo de leite morno
• 1 copo de água
• 1 ovo
• ½ copo de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) generosa de margarina ou manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 copo de chocolate em pó 50%

Recheio

• Creme de avelã à vontade

Calda

• 1 copo de açúcar
• ½ copo de água
  (levar ao fogo até engrossar)

Finalização

• Açúcar cristal para polvilhar

Origem e curiosidades do Pão Rei

O Pão Rei tem inspiração no Bolo-Rei português, uma receita clássica de Natal em Portugal, que simboliza a chegada dos Reis Magos. Adaptado ao paladar brasileiro, ganhou versões mais fofas, menos densas, muitas vezes com recheios que variam de frutas cristalizadas a chocolate.

Essa receita chegou ao Brasil com os imigrantes portugueses e se reinventou em diferentes lares, recebendo novos nomes como Rosca de Reis, Pão da Realeza e até Rosca Coroada.

Conservação

O Pão Rei pode ser conservado em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Para maior durabilidade, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele já fatiado por até 1 mês.

Dicas de preparo

• Se quiser um pão mais macio, substitua parte do leite por creme de leite fresco.
• O segredo do brilho está em pincelar a gema misturada com uma colher de leite antes de assar.
• Para um sabor mais marcante, adicione essência de baunilha ou raspas de laranja na massa.

Modo de Preparo do Pão Rei

1. Em uma tigela grande, misture o leite morno, a água, o ovo, o açúcar, o óleo, a margarina, o sal e o fermento. Mexa bem até dissolver.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o chocolate em pó, até formar uma massa macia e levemente grudenta.
3. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
4. Deixe descansar em uma tigela untada e coberta com pano até dobrar de volume (aprox. 1 hora).
5. Abra a massa em superfície enfarinhada, espalhe o creme de avelã por cima e enrole como um rocambole.
6. Modele no formato de coroa (ou em rolos menores, se preferir) e disponha em forma untada.
7. Pincele a calda ainda quente sobre o pão.
8. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até que esteja dourado e assado por dentro.
10. Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro para finalizar.

Variações da Receita

O Pão Rei é versátil e pode ser adaptado conforme o gosto da família:

Versão Tradicional Portuguesa
Feita com frutas cristalizadas, nozes e um toque de vinho do Porto. A massa é mais densa e aromática, perfeita para manter a tradição natalina.

Pão Rei Brasileiro
Leve, fofinho e doce na medida certa. Geralmente recheado apenas com uvas-passas e frutas cristalizadas, polvilhado com açúcar de confeiteiro para um visual delicado.

Versão com Chocolate
Uma adaptação moderna, pensada para quem não abre mão de recheios cremosos. Pode levar gotas de chocolate ao leite na massa ou recheio de creme de avelã.

Rosca Rei Salgada
Menos comum, mas muito saborosa. Substitui o recheio doce por queijos, azeitonas e ervas, ideal para cafés da tarde ou jantares especiais.

Variações modernas do Pão Rei

O Pão Rei é um clássico, mas também pode ser reinventado para se adaptar a diferentes necessidades e paladares. Veja algumas versões que podem transformar sua mesa festiva:

Pão Rei Sem Glúten

Para quem tem intolerância ou busca uma opção mais leve:

• Substitua a farinha de trigo por farinha sem glúten pronta para pães (como Schär ou Aminna).
• Acrescente 1 colher (chá) de goma xantana para dar elasticidade à massa.
• O resultado será um pão igualmente macio, com leve sabor amendoado.

Pão Rei Sem Lactose

Perfeito para quem tem restrição à lactose:

• Troque o leite comum por leite sem lactose ou bebidas vegetais (leite de amêndoas ou aveia funcionam bem).
• Substitua a manteiga por creme vegetal ou óleo de coco.
• O sabor fica delicado e aromático, sem perder a leveza.

Pão Rei Integral

Uma versão mais nutritiva e rica em fibras:

• Substitua metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral.
• Adicione sementes (linhaça, chia ou gergelim) na massa e na cobertura.
• Essa versão fica com sabor levemente tostado e textura mais rústica.

Pão Rei Fitness

Para quem busca reduzir calorias e açúcar:

• Utilize adoçante culinário (como xilitol ou eritritol) no lugar do açúcar.
• Troque a farinha branca por uma mistura de farinha de aveia e farinha de amêndoas.
• O recheio pode ser feito com frutas secas naturais sem açúcar.
• Resultado: um pão aromático, de índice glicêmico mais baixo, mas ainda festivo.

Pão Rei Vegano

Para quem não consome ingredientes de origem animal:

• Use bebida vegetal no lugar do leite.
• Substitua os ovos por 2 colheres (sopa) de linhaça dourada hidratada em 6 colheres (sopa) de água.
• A manteiga pode ser trocada por óleo de coco ou margarina vegetal.
• Essa versão fica levemente adocicada e com textura incrível.

Conclusão

O Pão Rei é mais que uma receita: é um elo entre gerações, um pão que reúne família e amigos ao redor da mesa. Seu sabor doce, seu formato imponente e suas raízes culturais o tornam uma verdadeira joia da cozinha.