Pouca gente sabe, mas essa mini tortinha de abacaxi tem um sabor que lembra as sobremesas das festas antigas de família — aquele equilíbrio perfeito entre a massa amanteigada e o doce tropical do abacaxi em calda. É o tipo de doce que, quando sai do forno, perfuma a cozinha inteira e faz a gente querer tirar um café na hora.
A textura é um espetáculo à parte: a base fica levemente crocante, o recheio é cremoso e o toque azedinho do abacaxi quebra o doce na medida certa. É simples de preparar, rende bem e faz sucesso tanto servida em forminhas individuais quanto como torta grande para o fim de semana.
A receita vem inspirada no clássico americano Pineapple Upside Down Cake, mas aqui ganha um formato individual, prático e irresistível. Cada porção é uma explosão de sabor — a base crocante de biscoito, o creme aveludado de cream cheese e o toque caramelizado do abacaxi que traz frescor e equilíbrio.
Ingredientes da massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de margarina ou manteiga gelada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 1 abacaxi médio picado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Prepare o recheio primeiro: leve o abacaxi picado e o açúcar ao fogo médio. Cozinhe até que a fruta libere o suco e reduza um pouco.
- Dissolva o amido na água e junte à panela, mexendo até engrossar. Acrescente a baunilha, se quiser. Reserve para esfriar.
- Para a massa: misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a margarina e o ovo, amassando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
- Abra pequenas porções e forre as forminhas de empada.
- Recheie com o doce de abacaxi e cubra com tirinhas de massa (como uma mini tortinha clássica).
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar.
Dicas da cozinha
Se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione um toque de coco ralado ao recheio de abacaxi.
- Para uma textura amanteigada perfeita, use manteiga gelada e não sove demais a massa.
- Espere esfriar completamente antes de desenformar — assim as mini tortinhas saem inteirinhas e lindas.
Acompanhamento perfeito: Caramelito Nespresso
Para acompanhar essa mini tortinha douradinha, nada combina melhor do que um Caramelito Nespresso — um café suave com notas de caramelo que realçam o sabor amanteigado da massa e o azedinho do abacaxi. A mistura cria uma harmonia deliciosa entre o doce e o amargo, ideal para um lanche da tarde elegante ou um café de domingo.
Além de saboroso, o café é um aliado poderoso: contém antioxidantes naturais que ajudam a proteger as células, melhora o foco e ainda facilita a digestão após refeições doces. Sirva as tortinhas mornas com o Caramelito recém-passado e sinta a combinação que parece feita sob medida — leve, aromática e irresistível.
Se você prefere uma experiência mais suave e quer evitar a cafeína, o Nespresso Descafeinado é o par perfeito para essa tortinha. Seu sabor equilibrado, com notas levemente achocolatadas e aroma tostado, realça o toque tropical do abacaxi sem roubar a cena. Ele traz aquele conforto de café recém-passado, mas com uma leveza que combina perfeitamente com o final de tarde ou uma sobremesa noturna. É ideal para quem busca prazer e aconchego sem abrir mão de uma boa pausa doce — perfeita para acompanhar a textura cremosa e o toque amanteigado da Mini Tortinha de Abacaxi.
Variações irresistíveis
- Mini Tortinha de Abacaxi com Coco Queimado: adicione ½ xícara de coco queimado por cima do recheio antes de fechar com as tirinhas de massa — fica com aquele sabor de doce de vó!
- Versão cremosa com leite condensado: espalhe uma colher de creme de leite condensado sobre o recheio de abacaxi antes de cobrir — o contraste do doce com o azedinho é puro sucesso.
- Mini tortinha tropical: misture pedacinhos de manga e abacaxi juntos no recheio. O sabor fica frutado e leve, ótimo para servir gelado.
- Com crosta crocante de açúcar e canela: antes de assar, pincele gema e polvilhe açúcar com canela por cima da massa.
- Versão fitness: substitua metade da farinha por aveia e o açúcar por demerara. O sabor muda um pouco, mas continua delicioso e leve.
