Flor de Ricota Francesa: Uma Receita Delicada e Encantadora

A flor de ricota é uma daquelas receitas que encantam já no visual. Com aparência charmosa e delicada, lembrando pequenas rosas folhadas, elas unem a suavidade da ricota com a leveza de uma massa amanteigada. Essa é uma daquelas receitas que não apenas agradam ao paladar, mas também conquistam pelo olhar. É perfeita para surpreender convidados em um café da tarde, chá com amigos ou até para compor uma mesa de festa mais sofisticada.

Apesar de parecer elaborada, essa receita é simples de preparar e não exige equipamentos especiais, apenas um pouco de paciência na modelagem. O resultado compensa: biscoitinhos macios, levemente doces e com uma textura que derrete na boca.

Ingredientes

• 250 g de ricota fresca e bem escorrida
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 gemas de ovo
• 100 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (tipo Royal)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparar a base da massa
   • Em uma tigela grande, junte a ricota e a manteiga.
   • Misture bem até obter uma textura cremosa, sem grumos visíveis.
   • Adicionar gemas e açúcar
   • Acrescente as 2 gemas e o açúcar.
   • Continue misturando até a mistura ficar homogênea, com o açúcar bem incorporado à ricota e manteiga.
2. Incorporar farinha e fermento
   • Peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
   • Vá adicionando essa mistura seca à massa, amassando com as mãos, até formar uma massa lisa e consistente — nem muito mole, nem muito dura.
3. Descanso da massa
   • Coloque a massa em um saco plástico ou embrulhe em filme.
   • Leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a firmar e facilita manusear.
4. Abrir e cortar discos
   • Em superfície limpa e levemente enfarinhada, abra a massa com rolo, com espessura de menos de 0,5 cm.
   • Use um molde redondo (por exemplo, a boca de um copo) para cortar vários discos.
5. Montagem em forma de flor
   • Pegue 4 discos e empilhe um sobre o outro.
   • Enrole essa pilha como se fosse um rocambole leve.
   • Corte ao meio, formando duas “flores”.
   • Modele a base de cada flor para que fique reta e possa assentar bem na assadeira.
6. Assar
   • Pré-aqueça o forno a 180 °C (forno médio).
   • Unte levemente uma assadeira ou use papel manteiga.
   • Disponha as flores modeladas com espaço entre elas.
   • Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que as flores fiquem levemente douradas nas bordas.
7. Finalização
   • Ao retirar do forno, deixe esfriar um pouco.
   • Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar e dar um toque doce delicado.
   • Sirva em seguida.

Dicas para Deixar Suas Flores Ainda Mais Especiais

• Experimente acrescentar raspas de limão-siciliano ou laranja à massa, trazendo um perfume fresco.
• Substitua parte da manteiga por cream cheese para uma textura mais macia e um sabor levemente ácido.
• Se preferir uma versão mais doce, adicione gotas de essência de baunilha ou um pouquinho de açúcar de baunilha na massa.
• Para uma apresentação refinada, decore o centro das flores com um pedacinho de fruta cristalizada ou uma amêndoa.
• Caso queira variar, faça uma versão salgada: reduza o açúcar, adicione queijo parmesão ralado e polvilhe orégano por cima antes de assar.

Curiosidades Sobre a Receita

Essa receita tem origem em confeitaria europeia, muito popular em países como França e Polônia, onde a modelagem de flores é tradicional em massas amanteigadas. A ricota, além de ser leve e nutritiva, dá uma textura única, quase lembrando massa folhada depois de assada.

O formato em flor não é apenas estético: a sobreposição dos discos cria camadas que se abrem no forno, deixando o resultado mais delicado e macio. É por isso que cada mordida é uma surpresa: crocante nas bordas, mas úmida no centro.

Outro detalhe interessante é que essas flores podem ser armazenadas em potes herméticos por até cinco dias, o que as torna ótimas para presentes caseiros. Colocadas em caixinhas decoradas, se transformam em lembrancinhas perfeitas para chás de bebê, aniversários ou até casamentos.

Conclusão

As flores de ricota francesas são muito mais do que um simples biscoito: são pequenas joias culinárias que unem sabor, beleza e tradição. Fáceis de preparar, mas com um resultado que parece de confeitaria profissional, elas são ideais para encantar familiares e amigos.

Se você gosta de receitas delicadas e cheias de charme, essa é uma daquelas que não podem faltar no seu caderno. Experimente, compartilhe e descubra como um detalhe simples pode transformar um café da tarde em um momento inesquecível.