A cuca bolo é um daqueles doces que carregam memórias afetivas. De origem alemã, essa delícia chegou ao Brasil junto com os imigrantes e se espalhou pelo Sul do país, ganhando espaço nas mesas de café da tarde e conquistando corações em todo lugar.
Com sua massa fofinha, cobertura crocante de farofa doce e a possibilidade de variar recheios com frutas, a cuca é um bolo versátil, simples de preparar e cheio de sabor.
Onde a cuca é mais popular?
No Brasil, a cuca se tornou um símbolo da gastronomia colonial em estados como Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, onde as famílias mantêm a tradição de prepará-la em festas, cafés coloniais e encontros familiares.
Em algumas regiões, ela também é chamada de:
- Bolo de farofa
- Kuchen (mantendo o nome original alemão)
- Cuca de frutas
Ingredientes da Cuca Tradicional
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1 pitada de sal
Para a farofa:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Para o recheio (opcional):
- Fatias de banana, maçã ou uva
Dicas Especiais para uma Cuca Perfeita
- Farofa soltinha: use manteiga bem gelada ao preparar a farofa para garantir os gruminhos crocantes característicos.
- Frutas maduras: se for usar banana, maçã ou uva, prefira as mais maduras para realçar o sabor e a umidade.
- Crescimento da massa: deixe a massa crescer em local morno, coberta com um pano, até dobrar de tamanho. Esse passo é essencial para a fofura da cuca.
- Aromas extras: adicione raspas de limão ou laranja na massa para deixar o bolo ainda mais perfumado.
- Versão moderna: algumas padarias já oferecem cuca com recheio de doce de leite, chocolate ou creme, uma adaptação ao paladar brasileiro mais doce.
Modo de Preparo
- Prepare a massa: em uma tigela, misture o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Em outro recipiente, misture os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite com fermento.
- Bata bem até a massa ficar homogênea e macia. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Prepare a farofa: em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga gelada, esfregando com as mãos até formar grumos. Finalize com canela.
- Monte a cuca: unte uma assadeira, despeje a massa já crescida, distribua as frutas por cima (se for usar) e cubra com a farofa.
- Asse: leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar.
Dicas e Variações
- Recheios diferentes: a versão com banana é a mais tradicional, mas você pode usar maçã, goiabada, uva ou até chocolate.
- Sem lactose: substitua o leite por bebida vegetal e a manteiga por margarina sem lactose.
- Crocância extra: adicione castanhas picadas na farofa.
- Validade: conserve em pote fechado por até 3 dias fora da geladeira ou 5 dias refrigerada.
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Quando servir a cuca bolo?
A cuca combina perfeitamente com o café da tarde, acompanhada de um bom café ou chá. Também é ótima para receber visitas ou até mesmo como sobremesa no fim de semana.
Uma receita que é história e memória
A cuca não é apenas um bolo: ela carrega um pedaço da história da imigração alemã no Brasil. É o tipo de doce que passa de geração em geração, sempre associada a momentos de partilha e aconchego, com aquele cheirinho de bolo no forno que nos transporta direto para a cozinha da vovó.
