Poucos bolos carregam tanta história e sabor quanto o Bolo Prestígio. Inspirado no famoso chocolate recheado de coco, essa sobremesa conquistou festas, padarias e corações. A combinação do bolo de chocolate fofinho, com recheio cremoso de coco fresco e cobertura de ganache brilhante, faz dele uma das receitas mais amadas do Brasil.
Além disso, é um bolo versátil: vai bem em aniversários, reuniões de família, sobremesas de domingo, e também pode ser transformado em uma sobremesa gourmet para venda.
Ingredientes
Massa de Chocolate
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de óleo ou manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 70% cacau
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Recheio Cremoso de Coco
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco (bem encorpado)
- 1 caixa de creme de leite
- 150 g de coco fresco ralado
Cobertura Ganache
- 250 g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir mais doce)
- 1 caixinha de creme de leite
Calda para Molhar
- ½ xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo Passo a Passo Detalhado
Massa do Bolo
- Bata os ovos e o açúcar: em uma tigela grande, coloque os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira (ou fouet) até formar um creme claro e fofo. Esse passo é essencial para deixar o bolo leve e aerado.
- Adicione o óleo e o leite: continue batendo e, aos poucos, vá adicionando o óleo (ou manteiga derretida) e o leite em temperatura ambiente. Isso garante maciez à massa.
- Misture os ingredientes secos: em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Peneirar ajuda a evitar gruminhos e deixa a massa mais uniforme.
- Incorpore os secos: vá adicionando os secos peneirados à mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima. Não bata demais nessa etapa para não perder o ar incorporado.
- Asse: despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Recheio Cremoso de Coco
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado fresco.
- Mexa em fogo baixo, sem parar, até engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela (cerca de 8 a 10 minutos).
- Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Isso vai deixar o recheio mais cremoso e fácil de espalhar.
- Deixe esfriar antes de usar para não desmanchar o bolo.
Calda para Molhar
- Em uma tigela, misture o leite, o açúcar e o chocolate em pó até dissolver completamente.
- Reserve — ela deve estar em temperatura ambiente na hora de regar o bolo.
Cobertura Ganache
- Pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter mais rápido.
- Coloque em uma tigela e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos (mexendo entre os intervalos) ou derreta em banho-maria.
- Misture o creme de leite até formar um creme liso e brilhante.
- Deixe descansar 5 minutos antes de aplicar, para ganhar mais consistência.
Montagem do Bolo
- Com o bolo já frio, corte ao meio com uma faca de serra grande ou fio de nylon.
- Coloque uma metade da massa em um prato ou bandeja.
- Regue com parte da calda até umedecer bem (sem encharcar).
- Espalhe o recheio de coco de maneira uniforme.
- Coloque a outra metade do bolo por cima e regue novamente com a calda.
- Cubra todo o bolo com a ganache, espalhando com uma espátula até deixar liso.
- Finalize com coco ralado fresco ou queimado, raspas de chocolate ou confeitos.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e pegar sabor.
Variações Sofisticadas do Bolo Prestígio
- Prestígio de Festa Gourmet: monte em formas individuais, decore com coco queimado e finalize com arabescos de chocolate. Ideal para vender em festas ou como doce de vitrine.
- Bolo Prestígio Gelado: depois de pronto, embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira. A massa fica mais molhadinha e o recheio ganha textura de sobremesa cremosa.
- Prestígio Fit: substitua o açúcar por adoçante culinário, use chocolate 70% ou 85% cacau e leite condensado diet. O sabor intenso continua presente.
- Prestígio Trufado: além do recheio de coco, acrescente uma camada de brigadeiro de chocolate cremoso. Essa versão é perfeita para impressionar convidados.
- Prestígio de Colher: monte em taças alternando camadas de bolo esfarelado, creme de coco e ganache. Uma versão prática e chique para eventos.
- Prestígio Tropical: adicione pedacinhos de abacaxi ao recheio para equilibrar o doce com leve acidez.
- Prestígio Branco: substitua a ganache por chocolate branco, criando contraste visual elegante.
🥡 Conservação
- Na geladeira: até 5 dias em recipiente bem fechado.
- Congelado (sem cobertura): até 30 dias, bem embalado em filme plástico.
- Dica: ao congelar fatias individuais, fica perfeito para descongelar sempre que bater a vontade de um docinho.
