Se você é fã de sobremesas geladas e ama o sabor único do leite em pó, prepare-se para se apaixonar por este bolo nuvem de Leite Ninho. Ele leva esse nome porque é incrivelmente leve, macio e derrete na boca, além de ter aquele toque geladinho que faz toda diferença nos dias quentes ou para fechar um almoço especial.
A receita é simples, mas o resultado parece sobremesa de confeitaria. Vou te mostrar o passo a passo detalhado para você acertar de primeira.
Ingredientes
Para a massa:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda:
- 200 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
Para o creme (recheio e cobertura):
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 5 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
- 200 ml de chantilly bem gelado (pronto para bater)
Dicas especiais para acertar o bolo nuvem
- Farinha peneirada: ajuda a deixar a massa mais leve e fofinha.
- Chantilly bem gelado: quanto mais gelado, mais firme ele bate. Se possível, deixe também a tigela e os batedores no congelador por 10 minutos antes de usar.
- Não economize na calda: o segredo do bolo molhadinho está em regar bem cada camada.
- Descanso na geladeira: quanto mais tempo ele ficar na geladeira, mais firme e saboroso ficará.
Modo de preparo
Massa:
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.
- Acrescente o leite e a essência de baunilha, misturando bem.
- Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente.
- Por último, incorpore o fermento em pó.
- Despeje a massa em uma forma retangular (aprox. 30×20 cm) untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de montar.
Calda:
- Misture todos os ingredientes até que o leite em pó esteja bem dissolvido. Reserve.
Creme:
- Bata o chantilly gelado até o ponto firme.
- Em outra tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
- Incorpore o chantilly delicadamente nessa mistura, formando um creme leve e aerado.
Montagem:
- Corte o bolo ao meio (no sentido do comprimento).
- Regue a primeira parte com metade da calda.
- Espalhe uma camada generosa do creme de Leite Ninho.
- Cubra com a segunda metade do bolo e regue com a calda restante.
- Finalize espalhando o creme por cima e nas laterais.
- Polvilhe leite em pó por cima para dar o acabamento.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é preparar de um dia para o outro).
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Variações deliciosas
- Com morangos: adicione morangos picados no recheio junto ao creme, fica ainda mais refrescante.
- Com coco: misture 2 colheres (sopa) de coco ralado na calda para dar um toque especial.
- Versão travessa: não corte a massa, apenas fure o bolo ainda quente, regue com a calda e cubra com o creme. Finalize com leite em pó e sirva em pedaços de colher.
- Com chocolate branco: derreta 100 g de chocolate branco e misture ao creme de cobertura.
Conservação
- Mantenha sempre na geladeira, bem coberto, para não ressecar.
- Dura até 5 dias na geladeira.
- Não é indicado congelar, pois o creme pode perder a textura leve.
