Bolo de Macaxeira (Aipim/Mandioca)

Um clássico brasileiro cheio de sabor e memória afetiva. O bolo de macaxeira é conhecido pela textura úmida, densa e pelo sabor marcante da mandioca ralada. Presença garantida em festas do interior e cafés da tarde, é uma daquelas receitas que aquecem o coração e perfumam a casa.

A mandioca é tão presente no Brasil que ganhou vários nomes populares, dependendo da região. Aqui estão os mais comuns:

• Macaxeira → muito usada no Nordeste.
• Aipim → bastante comum no Rio de Janeiro, Espírito Santo e algumas partes de Minas.
• Mandioca → nome mais geral, usado em todo o país, mas mais frequente no Sul e Sudeste.
• Maniva → refere-se às folhas da mandioca (muito usadas na culinária do Norte, como na maniçoba).
• Manioca / Mani → variações mais antigas e ligadas à tradição indígena.

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira (aipim/mandioca) crua ralada fina
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• 1 pitada de sal
• 50 g de coco ralado fresco ou seco (opcional)

Dicas Especiais

• Para um sabor ainda mais marcante, adicione ½ xícara de queijo parmesão ralado na massa.
• Se quiser um bolo mais doce e caramelizado, polvilhe açúcar cristal por cima antes de levar ao forno.
• O leite de coco pode ser substituído por leite comum, mas o sabor característico se perde um pouco.
• A textura correta é cremosa e levemente úmida — não espere um bolo fofinho, e sim um bolo consistente e macio.

Modo de Preparo

1. Prepare a macaxeira
   Rale a macaxeira crua no ralo fino. Se soltar muito líquido, esprema levemente para retirar o excesso. Isso garante a textura cremosa sem deixar o bolo pesado demais.
2. Misture os ingredientes úmidos
   Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o leite de coco até ficar homogêneo.
3. Incorpore a macaxeira
   Adicione a macaxeira ralada e o coco ralado (se desejar), misturando bem até formar uma massa uniforme.
4. Leve ao forno
   Unte uma assadeira média com manteiga e farinha de trigo ou açúcar. Despeje a massa e nivele com uma espátula.
5. Asse devagar
   Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50–60 minutos, até dourar por cima e firmar no centro.
6. Finalize e sirva
   Espere amornar antes de cortar. Esse bolo é delicioso tanto quente, com um café fresquinho, quanto frio no dia seguinte.

Variações Deliciosas

1. Bolo de macaxeira com coco e leite condensado

• Detalhes: Use coco fresco ralado na massa para uma textura mais úmida. Acrescente leite condensado à massa ou como cobertura depois de assado, para deixar o bolo cremoso e irresistível.
• Dica extra: Polvilhe um pouco de coco queimado por cima antes de servir para dar aroma e crocância.

2. Bolo de macaxeira com queijo coalho

• Detalhes: Corte o queijo coalho em cubinhos e misture delicadamente na massa. O calor do forno derrete o queijo, criando “pontos de surpresa” salgados no bolo.
• Dica extra: Sirva morno, acompanhado de café, o contraste doce e salgado é incrível.

3. Bolo de macaxeira com chocolate

• Detalhes: Acrescente cacau em pó à massa ou misture gotas de chocolate. Para cobertura, use ganache ou chocolate derretido.
• Dica extra: Para um toque gourmet, salpique flor de sal sobre o chocolate antes de endurecer.

4. Bolo de macaxeira com goiabada

• Detalhes: Corte a goiabada em cubinhos e misture à massa ou coloque fatias no meio do bolo, criando camadas.
• Dica extra: Finalize com uma calda de goiabada derretida e sirva em fatias generosas.

5. Bolo de macaxeira com café e chocolate branco

• Detalhes: Adicione café forte à massa e pedaços de chocolate branco. O aroma do café realça o sabor da macaxeira.
• Dica extra: Polvilhe raspas de chocolate branco por cima depois de assar para decoração e sabor extra.

6. Bolo de macaxeira com frutas tropicais

• Detalhes: Banana, manga ou abacaxi cortados em cubos pequenos adicionam suculência à massa.
• Dica extra: Misture as frutas com um pouco de amido ou farinha antes de colocar na massa para não afundarem no fundo do bolo.

7. Bolo de macaxeira de laranja

• Detalhes: Raspas de laranja na massa e suco natural trazem frescor e aroma cítrico.
• Dica extra: Faça uma calda simples de suco de laranja com açúcar e regue o bolo ainda quente para intensificar o sabor.

8. Bolo de macaxeira recheado com doce de leite

• Detalhes: Faça um buraco no centro do bolo e preencha com doce de leite cremoso.
• Dica extra: Cubra com coco ralado ou chocolate granulado para um visual irresistível.

9. Bolo de macaxeira com castanhas e especiarias

• Detalhes: Nozes, castanha de caju ou amêndoas picadas dão crocância. Canela e noz-moscada complementam o aroma da massa.
• Dica extra: Toste levemente as castanhas antes de colocar na massa para intensificar o sabor.

10. Bolo de macaxeira vegano

• Detalhes: Substitua ovos por chia ou linhaça hidratada e leite de vaca por leite de coco ou amêndoas. A textura continua úmida e saborosa.
• Dica extra: Adicione raspas de limão ou baunilha para intensificar o aroma, e finalize com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.