Se existe um bolo que consegue unir leveza, frescor e aquele doce aconchegante que lembra abraço de vó, é o bolo de abacaxi com doce de leite. Uma combinação equilibrada, onde a acidez natural do abacaxi contrasta lindamente com a cremosidade irresistível do doce de leite. O resultado? Uma sobremesa que não é apenas um bolo, mas uma verdadeira experiência para o paladar.
Hoje, você vai aprender o passo a passo dessa delícia, além de dicas extras para deixar sua receita ainda mais especial e pronta para arrancar elogios em qualquer ocasião.
Ingredientes do Bolo de Abacaxi com Doce de Leite
Massa Chiffon Branca
- 4 ovos médios
- 1 xícara (240 ml) de açúcar
- 100 ml de óleo
- 150 ml de leite integral morno
- 260 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento em pó
Forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 55 minutos.
Creme de Abacaxi 🍍
- 2 abacaxis médios maduros
- 1 xícara (240 ml) de açúcar
- 2 xícaras (240 ml) de água
- 1 e ½ latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 150 ml de leite integral
- 1 barra de chocolate branco Laka (90 g)
Recheio de Doce de Leite 🍯
- 1 pote de doce de leite (350 g)
- 1 caixinha de creme de leite
Calda para Molhar o Bolo
- 100 ml de leite condensado
- 200 ml de água filtrada
Chantininho para Cobertura
- 200 ml de chantilly gelado
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- Leite condensado a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofinho.
- Acrescente o óleo e o leite morno, misturando bem.
- Peneire a farinha de trigo e incorpore delicadamente à massa.
- Finalize com o fermento e leve para assar em forma untada, a 180 °C, por 50 a 55 minutos.
Creme de Abacaxi
- Pique os abacaxis e leve ao fogo com a água e o açúcar até formar uma calda grossa e perfumada.
- Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e finalize com o chocolate branco até derreter completamente.
- Deixe esfriar antes de rechear o bolo.
Recheio de Doce de Leite
Misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.
Montagem
- Corte a massa já fria em três camadas.
- Umedeça cada camada com a calda.
- Recheie intercalando creme de abacaxi e doce de leite.
- Cubra com o chantininho e decore como preferir: raspas de chocolate branco, pedaços de abacaxi caramelizado ou até flores comestíveis.
Leia também:
Dicas Especiais para Deixar seu Bolo Inesquecível
Versão Mais Leve
Se você prefere um bolo menos doce e mais fresco, substitua o chantininho por chantilly tradicional e finalize com coco ralado fresco. Esse detalhe traz leveza e um sabor tropical que combina lindamente com o abacaxi. É perfeito para dias quentes ou quando a sobremesa será servida após um almoço mais pesado.
Toque Gourmet
Quer transformar o seu bolo em um destaque de mesa de festa? Aposte em um pralinê de castanhas ou nozes caramelizadas para adicionar crocância e sofisticação. Outra opção é usar raspas de chocolate meio amargo, que equilibram ainda mais a doçura do recheio.
Recheio Extra
Para quem não tem medo de ousar, incluir uma camada fina de geleia artesanal de abacaxi ou maracujá entre os recheios deixa o bolo ainda mais marcante. O contraste da acidez da geleia com a cremosidade do doce de leite cria uma explosão de sabores que surpreende até os paladares mais exigentes.
Decoração Charmosa
A decoração também faz toda a diferença! Experimente finalizar com pedaços de abacaxi caramelizados no topo, folhas de hortelã fresca para dar contraste ou até flores comestíveis para um visual digno de vitrine de confeitaria.
Conservação e Validade
O bolo deve ser mantido na geladeira e bem coberto para evitar ressecamento. Ele conserva sua textura e sabor por até 3 dias. Se preferir adiantar a produção, você pode assar a massa com antecedência e congelar por até 30 dias — basta embrulhar em filme plástico e alumínio.
Curiosidade: por que essa combinação dá tão certo?
O abacaxi tem acidez natural que corta o excesso de doçura, enquanto o doce de leite traz cremosidade e aconchego. É a mesma lógica de sobremesas clássicas como Romeu e Julieta (goiabada e queijo): contrastes que se completam.
Conclusão
Esse bolo de abacaxi com doce de leite não é só mais uma receita, mas uma verdadeira celebração de sabores. Perfeito para aniversários, festas ou até mesmo para aquele café especial de domingo. Ele conquista olhares antes mesmo da primeira fatia ser servida e garante elogios até do convidado mais exigente.
Se você ama sobremesas tropicais, vai adorar conhecer também o bolo de abacaxi caramelizado, uma versão clássica e igualmente deliciosa.
