Bolo de Abacaxi Caseiro e Fofinho

Se você procura uma sobremesa que conquista pelo sabor e pela praticidade, esse bolo de abacaxi é a escolha certa. Ele é fofinho, úmido na medida certa e feito com ingredientes fáceis de encontrar no mercado brasileiro. E o melhor: além de saboroso, pode ser preparado gastando pouco — e com algumas dicas você ainda consegue economizar mais nas compras.

📝 Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de suco natural de abacaxi (bem docinho)
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

💡 Dica extra: Para escolher o abacaxi perfeito para bolo, observe se a casca está mais amarelada ou dourada (quanto mais verde, mais azedo), sinta o peso da fruta — quanto mais pesada, mais suculenta — e cheire a base: o aroma doce indica maturação no ponto certo. As folhas do topo devem sair com facilidade quando puxadas e a casca precisa ceder levemente ao toque, sem estar mole demais.

Cobertura opcional (glacê simples)

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 a 3 colheres (sopa) da calda do abacaxi (ou um pouquinho de leite)

Dicas de Ouro

• O segredo é escorrer bem o abacaxi para a massa não ficar pesada.
• Quer um bolo mais molhadinho? Regue o bolo assado com um pouco da calda do abacaxi antes de colocar a cobertura.
• Se quiser um toque mais sofisticado, adicione 50 g de coco ralado à massa — a combinação coco + abacaxi é irresistível.

Modo de Preparo

1. Preparar o abacaxi

• Se usar abacaxi em calda: escorra bem e pique em cubinhos pequenos.
• Se usar fresco: corte em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar por 5 minutos até soltar líquido e dar uma leve caramelizada. Escorra o excesso de calda.

2. Massa do bolo

1. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.
2. Acrescente o leite e misture bem.
3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo até a massa ficar lisa.
4. Misture o abacaxi picado.
5. Por último, coloque o fermento e mexa suavemente.

3. Assar

• Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio ou retangular média.
• Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40–50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

4. Cobertura

• Misture o açúcar de confeiteiro com a calda de abacaxi até formar uma pastinha cremosa.
• Espalhe sobre o bolo já frio.

🥡 Armazenamento

Manter o bolo sempre fofinho e saboroso é fácil com alguns cuidados simples:

• Temperatura ambiente: dura até 3 dias bem tampado em pote com tampa ou sob um pano limpo. Evite deixar exposto, pois o abacaxi pode azedar em dias quentes.
• Geladeira: conserva por até 5 dias em pote hermético. Dica: antes de servir, aqueça 15 segundos no micro-ondas para recuperar a maciez.
• Freezer: corte o bolo em fatias individuais, embale em filme plástico ou papel manteiga e coloque em saco zipado. Dura até 30 dias. Para consumir, descongele em temperatura ambiente ou aqueça no forno baixo por 10 minutinhos.
• Com cobertura ou recheio: caso use chantilly, creme de confeiteiro ou calda de caramelo, o ideal é manter sempre na geladeira e consumir em até 3 dias.

💡 Dica extra: se quiser servir o bolo sempre fresquinho, asse em formas menores e congele já em pedaços individuais. Assim você tira só a quantidade necessária do freezer e evita desperdício.

Receitas diferentes de bolo de abacaxi

Esse bolo de abacaxi é tão versátil que você pode transformar a mesma base em várias versões diferentes. Olha só algumas ideias:

• Bolo de abacaxi caramelizado clássico: forre o fundo da forma com açúcar caramelizado e rodelas de abacaxi. Despeje a massa por cima e asse. Ao desenformar, você terá aquele visual dourado e brilhante que rouba a cena na mesa.
• Com coco queimado: adicione ½ xícara de coco ralado queimado na massa. O sabor lembra cocada com abacaxi — simplesmente irresistível.
• Abacaxi com hortelã: coloque folhas de hortelã picadinhas no suco de abacaxi antes de adicionar à massa. O frescor da hortelã dá um toque sofisticado e surpreendente.
• Recheado com creme de baunilha: corte o bolo ao meio e recheie com creme de confeiteiro ou chantilly batido. Além de lindo, vira sobremesa de festa.
• Versão fit com aveia: substitua 1 xícara da farinha por aveia em flocos finos. O bolo fica mais nutritivo, sem perder a maciez.
• Abacaxi com chocolate branco: pique pedacinhos de chocolate branco e adicione à massa. Ele derrete no forno e combina incrivelmente com a fruta.